Reina Pepiada by Rafa de Bedoya

Reina Pepiada by Rafa de Bedoya

La receta de Mollete de Reina Pepiada creada por Rafa de Bedoya, jefe de cocina de Lú, Cocina y Alma, el primer restaurante de Jerez con una estrella Michelín, creada especialmente para Aguacate Andaluz. GRACIAS RAFA!

4ud pan de molletes o arepa

1 kg pollo asado2ud aguacate andaluz

50gr mahonesa

C/s zumo de lima

Cilantro picado (opcional)

Queso rallado (opcional)

Sal

La preparación

1. Desmenuzar el pollo, puede ser pollo cocido o si tenemos sobras de pollo asado.

2. En un bowl añadimos el pollo, los aguacates y machacamos con un tenedor.

3. A continuación añadimos la mahonesa y la lima y mezclamos.

4. Podemos añadirle tambien un poco de cilantro picado y queso opcional.

5. Tostamos unos molletes o arepas para rellenar con nuestra Reina Pepiada.

6. ¡A disfrutar!