Ceviche de gambas y salmón

@sergi_and_sonia

La receta de @sergi_and_sonia que comentan : “La gastonomía peruana es una de las que más se ha dado a conocer en los últimos años y, con elaboraciones como esta, no nos extraña. Si te gusta lo ácido y picante, este es tu plato.” Gracias por dejarnos compartir este platazo!

Ceviche de gambas y salmón by @sergi_and_sonia

INGREDIENTES ‍

200gr gamba langostinera fresca pelada

200gr salmón fresco para tartar

1 boniato

1 aguacate

50gr choclo (maíz gordo que herviremos)

50gr cancha (maíz pequeño que tostaremos)

1 cebolla de Figueres juliana

Para la leche de tigre: 1 diente de ajo y 5 bolitas de pimienta majados, zumo de 3 limas y un poco de ralladura, 1 ají o chile y hojas de cilantro picados, 25ml de AOVE picual y sal.

‍ELABORACIÓN ‍

• Un día antes dejamos el choclo en remojo y mezclamos todos los ingredientes de la leche de tigre, que dejaremos en la nevera.

• Al día siguiente, hervimos el choclo, junto al boniato con piel, durante unos 45min. Marcamos muy ligeramente las gambas y reservamos.

• Tostamos la cancha con un poco de AOVE, fuego muy flojo y tapado. Vamos sacudiendo constantemente hasta que dore. Sin prisas que se quema. Dejamos en papel absorbente y salamos.

• Justo antes de consumir, marinamos las gambas y el salmón con la leche de tigre. Cuidado porque el ácido cocina los alimentos muy rápidamente.

• Colocamos todos los ingredientes en el plato y vertemos la leche de tigre por encima

• A disfrutar!