Aguacate Dream

Una receta llena de amor, para San Valentín!

AGUACATE DREAM

INGREDIENTES:

GOFRES DE AGUACATE:

• 2 huevos

• 1 taza de harina de espelta integral

• 1 taza de harina de trigo integral

• 1 3/4 taza de leche desnatada o bebida vegetal

• 1 aguacate Hass chafadito

• 2 cucharadasde azúcar de coco

• 4 cucharaditas de polvo para hornear

• 1 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

CREMA AGUACATE LIMÓN:

• 2 aguacates Hass Baby

• zumo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

MOUSSE DE AGUACATE CHOCOLATE:

• 2 aguacates hass

• 2 cucharadas de cacao en polvo

• 2 cucharadas de chocolate 85% cobertura fundido

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 2 dátiles medjoul
  

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200ºC.

Batimos todos los ingredientes de los gofres de la masa. La masa tiene que quedar un poco cremosa sin grumos, si queda muy espesa agregar un poco más de leche. Ponemos en los moldes de silicona sin llegar hasta arriba. Rellenar el molde sin que sobresalgan, que se vean los picos del molde para que luego al subir no se hagan unos gofres grandes. Metemos en el horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC hasta que veamos que empiezan a tostarse. Los sacamos y los dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

Mientras, preparamos las dos texturas.

Batimos 2 aguacates hass con el zumo de limón y el aceite de oliva y tendremos una crema fina. Reservar.

Batimos los aguacates, el cacao en polvo, dátiles, el aceite de coco líquido y añadimos el chocolate fundido. Batir todo bien y obtendremos una mousse que serviremos con manga pastelera.

Servimos los gofres con aguacate, acompañados de un poco de azúcar glass, mousse de aguacate chocolate, aguacate limón y un poco de sirope de arce y brotes tiernos.