Blinis de salmón con queso crema y aguacate

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BLINIS DE SALMÓN CON QUESO CREMA Y AGUACATE by @nutriaconsejame

Gracias Carlota por compartir con nosotros esta fantástica receta!!

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: media-baja

INGREDIENTES (para 20 blinis)
(Para la masa)
1. 90g de harina de avena o copos de avena molidos
2. 1 huevo
3. 300mL de leche o bebida vegetal
4. 1 cucharada de pasta de dátiles
5. 1 cucharadita de levadura química
6. 1 cucharadita de bicarbonato
7. 1 chorrito de limón
8. 1 pizca de sal

(Toppings)
9. Salmón ahumado
10. Queso crema
11. Aguacate
12. Eneldo (opcional)

PASOS
1. Mezclar todos los ingredientes de la masa
2. Engrasar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
3. Verter la masa con ayuda de una cucharilla (para mí la medida justa)
4. Cuando aparezcan burbujas sobre la superficie, voltear con ayuda de una espátula y cocinar unos segundos por el otro lado
5. Cortar el aguacate en pedacitos y el salmón en tiras, enrollarlo sobre sí mismo y montar los blinis
6. Presentar frescos y disfrutar